巧宜廚房服務(wù)熱線
教育部辦公廳于近日印發(fā)《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動方案》，旨在貫徹落實中央關(guān)于厲行節(jié)約、反對浪費的重要精神，堅決制止學(xué)校餐飲浪費行為。同時，《方案》明確指出，應(yīng)鼓勵探索新技術(shù)打造“節(jié)約型智慧食堂”。
那么，究竟什么是節(jié)約型智慧食堂呢？
顧名思義就是運用新裝備、新技術(shù)，將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，減少食堂營運中的食物浪費
節(jié)約型智慧食堂的打造，可從三方面助力減少餐飲浪費。
一是以智慧餐盤和智能結(jié)算系統(tǒng)為抓手，實時統(tǒng)計每餐就餐人數(shù)，為下一餐食材采購提供大數(shù)據(jù)判斷，實現(xiàn)精準采購，從采購端減少浪費；
二是借助后臺數(shù)據(jù)進行菜品銷售分析，可直觀了解用餐者喜好，篩選優(yōu)化菜品，調(diào)整菜品口味，同時關(guān)聯(lián)廚師工作考核，實現(xiàn)精準備餐，從出品端減少浪費；
三是智慧餐盤可便捷實現(xiàn)菜品大小份銷售，滿足不同食量的師生用餐需求。另外，稱重自助模式能夠?qū)崿F(xiàn)按克選餐、稱重計費，從消費端減少浪費。
選自己喜歡吃的，吃飽吃好，餐餐光盤。